2107.梅家菜的特色和历史起源

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走道尽头一玻璃橱柜展示一身华丽戏服，那是梅兰芳当年唱《贵妃醉酒》所穿的行头，还有梅兰芳用过的老唱机、老唱片、卓别林送的老式照相机、许多老照片。在场的两位女性对于这些东西显得格外的有兴趣，甚至碰到自己喜欢的时候，还会下意识的停止自己的脚步，仔细的观察着这些展览的物品。

不得不说在这种场所吃饭，有的时候不光能够品味到食物的美味，甚至对于一种感官和文化的熏陶也是极其重要的，或许也正是因为拥有这种类似的特色，才让这家餐厅如此的文明远扬，甚至已经成为了很多商业大亨，喜欢用来招待客人或者是进行商业宴会，必须选择的重要地点和场所所。

总体来说这家四合院看起清幽质朴，来庭院错落有致，令人心旷神怡。光是看到环境方面，就能够让人有一种不由自主安静下来的魅力，再加上文化的熏陶，似乎给这家餐厅的魅力更是提高了几个标准，这里不光光肩负着餐厅的职责，更像梅兰芳的私人小型博物馆，一切物件摆设都记录了他生平大事、趣事，也是中国戏曲发展的缩影，当你踏进这家餐厅的时候，甚至觉得连自己说话的声音稍微上扬一些，都是一种冒犯的行为。

步伐十分缓慢，得益于孙茂阳在旁边的介绍，也让几人对于这家餐厅有了更加的了解，同时对于今天用餐场所的选择也是十分满意的，但是也正是因为这种行为让大家磨磨蹭蹭的，用了很长的时间才走到属于自己的包厢面前，跟随着对方的指引进入到包厢之后，原本的疲惫感再一次的袭来。

「菜单呢，来我们点点菜，看看吃点什么东西。」

一坐到位置上之后，张黎整个人就仿佛失去了支撑一般，用一个不太淑女的姿势来松懈着自己浑身的躯体，如果说前面的行程对于其他人来说只是稍微感到有些疲惫的话，那么放在一个孕妇的身上，似乎承担的疲惫感更加的浓厚，此时此刻他甚至感觉到有些脱离，迫不及待的希望尽快的补充食物，让自己好好的休养一下，然后努力的恢复自己本身的体力和状态。

自从怀孕了之后，张黎觉得自己的身体素质下降了很多，跟肚子里有孩子在分担自己的营养有着很大的关系，要知道自己之前可是比较喜欢体力运动的，不管是瑜伽也好又或者是是健身和各种各样的项目，自己都能够毫不犹豫的把自己看作是男人的身份去尝试，但是一旦有了孩子和怀孕，整个人就会变得脆弱，很多这种区别的感觉让自己觉得十分的无奈，又有些沮丧。

「不好意思女士，我们这边没有菜单的，是每天都会更新的整体套餐，而且能够选择的余地也不是很大，但是我们的套餐的菜品还是涵盖的比较丰富的。」

旁边的服务人员听到了张黎的询问之后，立刻带着礼貌性的微笑说出了这些话语，可能也是因为第1次来尝试的原因，对于这家餐厅的另外一个特色倒也没有那么的了解，而苏茂洋还没来得及阻拦，对方就已经把询问的话语说出口了。

对于这家餐厅来说没有菜单可能也是他们的一大特色，客人来到这里要吃些什么，要看当天餐厅到底采购了一些什么比较珍贵的食材，同时厨师准备给今天准备什么样的套餐，留给客人选择的余地并不是很大，可能这种形式的出现，对于一些吃饭选择困难症的客人来说，简直是生命中的福音。

因为是私房菜馆的缘故，其实对于菜单是始终没有办法完全确定下来的，而且这家餐厅可能价格比较昂贵，食材方面选择的也是比较珍贵的，有一些珍贵的食材并不能够保证每天都能够有，也正是因为如此菜单的不确定也是能够理解的事情。

「这样啊，那就看你们安排吧，不好意思，我是第1次来你们餐厅的。」

当听到服务人员的回复之后，张黎整个人其实是稍微显得有些

尴尬的，毕竟自己的这种询问似乎显得自己很没有见识，和很土气一样，但是依旧面对微笑的跟旁边的服务人员道谢。

而服务人员回复了一个微笑之后，就用离开这个压抑的包间的行为，来留给对方充足的空间。同时也留出一些时间来给对方准备好用餐的时机，更能够让包间里的客人更加自在的进行交流。

「他们这里面的菜品还是比较丰富的，我来过很多次，虽然可能没有菜单，但是我几乎把这家餐厅所有知名的菜品都已经尝试了一遍，每一道都是十分惊艳的。无论哪种套餐，都基本涵盖前菜、热菜、汤、主食、点心、甜品，除主食、甜品外，多数菜品都是例盘」

可能看现在的氛围稍微显得有些尴尬，苏茂洋连忙站起身来，给旁边的几个人介绍起了这家餐厅的菜系和菜品，对于一家餐厅来说，尽管这些外在的环境和本身拥有的文化气息，可能起到了一定的辅助作用，但是最重要的一点还是菜品的味道，这才是一家餐厅能够赖以生存的立身之本。

说起梅家菜，那可是有些历史和渊源的，本身苏茂洋其实对于这些方面的信息也不是很了解，但是自从第1次被别人邀请到这里品尝和招待之后，就对这里的味道十分的满意，平日里也会选择这里当做是自己招待客户的场所，或多或少对于这方面的故事也是了解了一些的。

梅家菜的起源自然是来自于戏剧大师梅兰芳，大师生前十分重视保护嗓子，家厨王寿山做淮扬菜为主。他曾为梅兰芳做了十几年菜，梅兰芳回京后，他后来在上海大厦担任主厨。现梅府的厨师是王寿山的第三、四代徒孙，制作沿袭当年，火不会很大，不会爆炒得很厉害，原料也选取得非常讲究。食材切配、时间控制、火候控制有严格的规范，注重原味，低脂、低盐、低糖、无麻无辣，每道菜都经得住慢嚼细品，不惊艳，却余味悠长。日常习惯了重口味的食客，吃起来会是别样的精致体验。

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