248 饭六

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次日，柯百佳送的饭，是焖笋干，酱色的笋干里还有几片被快炸成油渣，却还带着一点点肥肉的油脂和柔嫩，饭盒的下一层，是二米饭以及用辣椒干熘的肝尖，下饭也下酒。

“哥，我叫你哥了成不，能不能给我也尝尝，我最喜欢这熘肝尖了。”吴优秀蹭过来，笑着说道。

商振清顿了顿，捞出来一块猪肝丢他碗里，再分了一筷子焖笋。

吴优秀捞着吃的，立刻就品尝起来了。

“呜呜呜~妈呀这猪肝也太嫩了，我妈做的都是掉渣渣的猪肝，咬下去跟吃拖鞋一样，我每次就想去我小婶家里吃熘肝尖，本来以为她家的就是好吃了，没想到你这猪肝更好吃，哥哥，再来块呗——”

商振清呵呵一声，加快了进食速度，竟是五分钟吃完了一顿饭。

吴优秀：……哥，我不要了，你慢点吃吧。

这熘肝尖是柯百佳托经理买材料的时候多带点猪下水啥的比较好买的回来，她想做几个菜装回去。

经理还惦记着下次遇到客人，找柯百佳到家做饭撑个场面呢，也乐得做顺水人情，反正最近猪肉是少不了的，就带了猪肝猪肺，至于猪心和猪大肠猪腰子，那都是紧俏货色就没弄到，所以经理猪肝带了两幅，还带了扇骨回来。

她收了后付了钱，就开始分配那些杂碎。

猪肝她留一副带回家的，就先过油炒了收在饭盒里，猪骨头猪肺等东西也都放到一边，准备带回家。

剩下的一副猪肝，她就切了柳叶片放在盆里加了醋抓匀，再洗干净，白醋，凉水泡着，随后用葱姜蒜备用，干辣椒准备几颗，碗里放了酱油，淀粉一会做勾芡，猪肝捞出谁后控干水分加入料酒酱油糖盐淀粉一起抓匀研制腌制着，

等锅里烧热，将猪肝倒入翻炒到变色就捞出来，然后再借着底油加入香料干辣椒等弄出香气再下过油的猪肝，以及勾芡水，最后稍微丢几颗味精，收汁出锅。

张小哥问她怎么不焯水，为什么猪肝又要过一下油又捞出来下，炒菜再放，前后也就差别一两分钟啊。

“已经泡醋洗掉了黏液和给猪肝做了清洁，不必要再下锅焯水，而且这猪肝挺新鲜的就更没必要了，过油捞起来是因为猪肝容易熟，过了油之后已经是快熟了，二次回锅保证它的滑嫩，也让香料的气味更加的浓烈。”柯百佳也是个不藏私的，当初她也是一点一点学的，并不在意把自己学到的跟别人说。

张小哥以前跟着柯姑父，柯姑父不说装模作样不教吧，但是他是个大男人，张小哥自己心里发憷就给自己下了判断不可以去打扰厨子，默默学就是了，毕竟从古至今都不少老师傅都信奉一句教会徒弟饿死师父并不爱教，放古时候想学手艺，还得打杂三年呢。

柯百佳就不一样了，在张小哥看来，她的手艺比柯姑父更新颖更多样，人虽然胖，可是看着更和气，平时也不是那种咋咋乎乎的，他自然就敢问话了。

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