第三百零一章 炖鸡（肚子疼，略短小）

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“咦？德吉，怎么这么早就回来了？”

“有几位小厨师要挑战我，草场交给边巴帮我看着了……快，把想要做‘麻钦’的小家伙们，还有想看热闹的人都通知到，下午我在老地方，和他们进行‘料理对决’。”

德吉带着刘昴星等人，回到了寨子里之后，和另几名没有出去的族人，用藏语说着。

虽然刘昴星等人没怎么听懂，但是看着其他人看向自己等人的眼神，也能猜出个大概了。

“德吉大叔，那我们什么时候开始……”

“哈哈哈，不着急！看你们的样子，自己还都饿着呢吧？中午先在我家吃饭，之后下午再去寨子里的‘料理对决台’就可以。”德吉大气的说道。

绘里奈等女马上眼中精光四射起来，看她们这副毫不矜持的样子，刘昴星连客气两句的话都说不出口了！

“那就多谢德吉大叔了。”

“走，前面就是我家，规则我也一会儿和你边吃边说就可以了！”

德吉虽然在“麻钦”的规矩上一丝也不肯退步，但是除此之外，却很豪爽好客。

德吉家从外面来看，是典型的藏族碉房，石料砌成，看起来好像碉堡一样。

内中布置乍看似乎有些简陋，不过却也很具有民族特色，德吉一进屋，先给几人各自倒了满满一碗微微呈现淡黄色的“酥油茶”。

刘昴星注意到，德吉接出酥油茶的大木桶里，有机械运作的声音，而且还是两部分机械，看来这外表看起来很复古的茶桶，其实里面还是机械自动搅拌的！

而且德吉打出酥油茶之后，又在里面加了些什么，之后才端了过来。

“这是我们的特产‘酥油茶’，热量很高、可以暂缓一下你们的饥饿、还可以缓解高原反应，免得一会儿直接吃肉对胃不好，不过我虽然为了照顾你们外乡人的胃口做了些改进，但是不知道你们喝不喝得习惯……

既然你们也都是料理人，我就不和你们客气了，家里只有我一个人，我得帮你们做些东西，还想喝的话自己接就行，糌粑桌子上就有。”德吉说着就先去了厨房。

正常按照藏族的礼仪，请客人喝“酥油茶”的时候，必须客人一边喝、主人在一旁不断的加，而且客人即便到最后，也不能一饮而尽，以示主人的“大气”。

不过德吉现在没工夫和刘昴星等人聊天，而且既然是“同行”的话，德吉也认为对方能够理解，何况他也是为刘昴星等人准备午饭去了……

“麻烦德吉大叔了！”刘昴星双手接过酥油茶之后道谢道。

之后刘昴星将一盘子质地看起来好像是“曲奇饼干”，但是形状却很随机的食物，放在了桌子中间……

刘昴苑显然不是第一次和藏民打交道，还没有表现出什么，但是绘里奈、绯沙子还有爱丽丝，看着眼前这看起来很浓稠、上面还飘着一层油花的“酥油茶”，显得有些为难。

德吉大叔去厨房之后，爱丽丝马上说道：“这个……真的是‘茶’吗？这颜色……难道是奶茶？但是奶茶为什么要加油呢？”

“的确，闻起来也有些……奇怪的味道！”

刘昴苑闻言开口介绍道：“这是藏族特有的‘酥油茶’，‘酥油’指得是牛羊的奶中，提取出的一种奶油，将这种酥油与煮好的砖茶水混合，还要加上少许的盐……这种微微发黄的‘酥油茶’，应该就是牛奶酥油制成，而且十有八九是牦牛奶。”

通常酥油和茶混合的越充分，代表着酥油茶的制作技术越高……但是再怎么充分，上面漂一层油也是避免不了的！

“还是尝尝看吧！任何传承已久的食物，肯定都不会是没有长处的！”爱丽丝一副慷慨就义的模样。

五人一同端起茶碗，绘里奈和爱丽丝只是先少少抿了一些，而绯沙子则是学着刘昴苑和刘昴星，吞了一大口下去！

不过终究是有些喝不惯，绘里奈等人喝了一口之后也微微皱眉……反正德吉大叔也不在这儿，大家也没有压制表情。

“味道有点怪……不过仔细回味一下，也蛮香的。”刘昴星咂咂嘴之后说道。

“好像有些别的味道……‘酥油茶’里还要放洋葱的吗？”绘里奈一阵皱眉之后疑惑的说。

“洋葱？没有听说啊……等等，这么说起来这‘酥油茶’的确和我喝过的有些区别。”刘昴苑带着探求又喝了一口。

洋葱的传入中国也就一百多年，也就是在“世界菜系大融合时代”的初期。

藏族的传统食物里，自然不会有洋葱存在！

不过刘昴星和绘里奈却是尝出来了，这“酥油茶”里居然还加了少许的洋葱汁！

只不过在“酥油茶”浓郁的味道下，一般人应该尝不出。

刘昴星看着再次端起茶碗的绘里奈，也微微有些惊奇，如果是以前的绘里奈，对于有些异味存在的食物，绝对是嗤之以鼻！

所以说一开始擅长癖性食材料理的贞冢奈绪，虽然疯狂的崇拜绘里奈，但是绯沙子却禁止其接近绘里奈。、

而现在她似乎也已经学会了，用“神之舌”来感觉食物美味的一面，而不是单纯的扩大其缺点……

果然最后绘里奈和爱丽丝，虽然没让刘昴星再去打一碗，但是也将自己那碗喝得只剩下些许油花，这也是之前刘昴苑提醒她们的礼节。

刘昴星也已经发现这茶桶的作用，茶桶的下半部分，就是“打酥油”的机械，会通过离心搅拌，将牦牛奶中的酥油分离出来，上半部分则是在打接的时候，会抽取下面的酥油，与里面的含盐茶水充分混合……

传统手段的打酥油绝对是个力气活，牧民们会将牛奶或者羊奶装在一个一米来高的专门的木桶里，之后用木棍在里面捣个几百次，奶渣分离出来之后，倒入热水、再继续捣打，直到颗粒状的油脂析出时，将酥油颗粒收集起来，搓成酥油饼、酥油块贮藏。

酥油的质量与能够出油的分量，与打酥油的人的技术、体力都有很大关系。

不过现在不用这么麻烦了，除非是标榜手工打制的高端酥油，否则寻常人家基本都有机械代劳。

同时刘昴星也在一旁发现了一个小型的“榨汁机”，里面还有洋葱碎末在。

看来为了喝不惯油腥入茶的人着想，德吉会在“酥油茶”里加入少许的洋葱汁，以达到解油腻的目的。

而对于形象并不规则，看起来好像是饼干的“糌粑”，几人也少吃了一些。

“咦？比想象中要甜，居然还加了果仁……而且这种香味是……奶粉吗？”刘昴苑惊奇道。

比起通常是加在酥油茶里，搅匀了吃的传统糌粑，德吉大叔的糌粑，已经更接近于一种青稞面糕点。

可见这位“麻钦”平时也喜欢自己研究些传统食品的改良的。

刘昴星和绘里奈等人商量一会儿后天的菜谱，之后刘昴星因为对于当地料理方式也很感兴趣，征得德吉同意之后，也进到厨房中，旁观了起来。

约摸半个小时之后，德吉大叔端着一碗……不，是一锅炖鸡走了出来！

“先请你们尝尝我的手艺吧！”

不考虑刘昴星的食量，这一大锅炖鸡，绝对够几个人吃了。

绘里奈等人往锅里一看，发现这石锅还是分成了两部分，一部分是红的，另一部分则是白色……

不过两部分都是炖鸡，而且都有着看起来就很有食欲的大块鸡腿肉。

“德吉大叔，这炖鸡叫什么名字？”爱丽丝问道。

“名字？这个……白色的部分是稍微改良过的‘鲁朗石锅炖鸡’，不过改进的幅度不大，依旧叫这个名字吧！至于红色的……我还没有起名字，也还没有彻底完成。”德吉说道。

听到德吉这么说，五人不约而同的，都先盛了一碗红色的炖鸡，德吉见状哈哈大笑后，显然很满意大家都很相信他的手艺，都选择了先品尝他自己创造的菜谱。

又取了一只酒囊，看了看几人的年纪，犹豫一下问道：“你们喝青稞果汁吗？”

“这是世界通用的传统说法吗……我可以少喝一些！”刘昴星说道。

绘里奈等人倒是没有强求，毕竟青稞酒的度数通常在四十五度左右，已经不算低了。

而当大家品尝了这红色的炖鸡腿的时候，感受着其中的葡萄酒香，脸上不由得浮现出迷醉之色……

“这是……法式红酒炖鸡？”

“而且可以品尝出，这里的鸡汤绝对是高汤，不是刚刚这不到一个小时中，能够熬出来的！”

“对了！刚才那种叫‘糌粑’的饼干呢？这扎实的红酒汤汁，配上大块的鸡腿肉和蔬菜丁，这种香浓令人想要咬上一大口糌粑！”

“没错，这应该对配方有所改良的结果，否则真正的‘法式红酒炖鸡’，是不需要其他主食、‘独自’来发挥美味的。”

“洋葱、蒜、香叶……配料的确很像是法式红酒炖鸡，但似乎还有些其他味道……”

“是人参！和我们之前用过的‘刀党’不同，应该是另一种人参！不过很奇怪，这人参的味道，是与‘红酒’的味道很相洽的，应该是人参泡酒？但是以红酒的度数，很难令人参……不对！我知道了，这里面有两种酒，一种是泡了很久人参的高度酒，和低度红酒的混合物！”绘里奈说道。

“咦？”德吉差异的看着绘里奈。

而绘里奈这时又毫不顾忌的拿起刘昴星的酒杯，稍稍品尝了一些青稞酒之后说道：“没错，就是这种酒！不过酿制过程略有不同，炖鸡中的高度酒比这个还要高两度左右，只是用量不大！”

“你居然一口就品尝出来了？你是怎么做到的？或者……你们两个‘心有灵犀’？”德吉不由得惊疑道。

刘昴星之前也在厨房，所以德吉连“心有灵犀”都考虑到了。

“也没有什么难的。”绘里奈骄傲的说道。

德吉似乎想起了什么，一阵皱眉之后嘀咕道：“等等，我好想在哪里见过你……对了！”

德吉说着拿出了手机，开始用“超级味觉”做关键字搜索了起来，几乎每篇这种文章，都会提到绘里奈的名字……

虽然他们之前告诉过德吉名字，但是为了保险起见，德吉还是又搜索了一下“薙切绘里奈”的图片。

看着网页上的金发少女，对于眼前的真人版，德吉不由得惊呼出来：“哦！原来你就是那位号称突破人类极限的味觉大师！”

而绘里奈则是说道：“其实你也感觉到了，这道‘法式红酒炖鸡’改良而来菜品，是在酒精、红酒、青稞酒、人参……这几方面的比例，难以调和到最佳了吧？”

“没错，青稞酒的比例如果增加，酒精太浓重了，而减少红酒的话，又会令其风味不足，而维持现状的话……人参特有的风味有些不足，专门在鸡汤里加入人参，又会令整体性遭到破坏！

现在的比例，已经是我斟酌了很久的结果，不过依旧不是很满意。”德吉点头道。

“为什么不试试葡萄汁呢？”绘里奈轻笑道。

绘里奈每当这个时候，脸上都会浮现出味觉女王般自信的神色，不过德吉却没有丝毫不满，反而细心的思考着绘里奈的意见。

“葡萄汁？但是那和红酒……”德吉疑惑道。

“当然不是直接加入葡萄汁！在泡足了人参的青稞酒中，按照一比八的比例加入葡萄汁，80个小时之后进行料理，应该可以达到最佳口感与味道！当然，加入葡萄汁后的青稞红酒，保质期将大为缩短，而且也不是越久越好，所以必须是已经泡投了人参的青稞酒才行。”绘里奈又提醒了一句。

“利用青稞酒，来令葡萄汁进行三天半的发酵吗？听起来……谢谢！我这就试……额，还是等等吧！一会儿还有‘料理对决’。”德吉无奈的说道。

刘昴星不由得说道：“没关系，不然大叔你……”

“不行不行，规矩不能破！对了，规则我还没和你细说吧？”德吉在这方面倒是很固执。

一方面对绘里奈的建议十分感谢，但是另一方面却又一定要执行“行规”。

而且大家都能够感觉到，德吉的“战意”比之前更加充沛了！

之前更像是要陪刘昴星“玩玩儿”，而在见识过绘里奈的实力，知道了他们的身份之后，却显得正视了起来……

虽然要和他对决的不是绘里奈，不过在他看来“世界级味觉大师的跟班厨师”（刘昴星：？），即便看起来年轻，应该也会有些实力吧？

而德吉这时也和刘昴星，说起了料理对决的规则！

正常完全按照规矩的话，刘昴星想要带走任何食材，都必须用该食材作为题目，与德吉进行料理对决。

但是考虑到刘昴星他们还赶时间，德吉也适当放宽了规则，只用最主要的“牦牛”作为题目，只要刘昴星赢了，就可以将牦牛、藏香鸡、藏香猪各挑一只、一头带走。

而一会儿在“料理对决”的时候，会由寨中的长者作为仲裁，两人以一整头牦牛作为主食材，进行任意数量的料理，四个小时之后交由三位仲裁品尝……

品尝的顺序不是“先到先尝”，而是时间到了之后，由仲裁自行决定品尝哪一方的料理。

至于辅材……正常应该双方自己准备，不过德吉大叔特地说了，自己家里的食材，刘昴星需要用什么，可以直接带去。

菜系、菜式不限，牦牛的利用率也不限……

既可以烤全牛、全牛宴，也可以只做一块清蒸牛舌！

仲裁会对双方准备所有料理，进行整体的考量，真的厨艺够高的华，一条牛舌压全牛也不是不可能！

“哦！对了，还有最需要注意的，那就是在对决台那边，是真的只有一个台子，锅、烤架之类的，我可以替你准备，但是高压锅、烤箱什么的是用不上了，其他设备更别想，只能使用原始的篝火、炭火、炉火作为热源！”德吉说道。

刘昴星闻言有些惊讶，因为德吉的厨房里，可是有不少现代化的料理设备，想不到比试的时候，居然还是只能复古的用“火”来进行料理……

“怎么样？你没问题吧？”德吉问道。

毕竟许多年轻的料理人，尤其是学院派厨师，都是习惯了恒温炉灶、烤箱这些热源，还有各种设备辅助的，直接“升火”来进行料理，对他们来说应该很不利。

“我可是正宗的中华料理出身，中华料理也是‘火’的料理，再怎么看这规则都对我很有利吧？”刘昴星自信的说道。

别说是还提供篝火、炭火，就算是不提供热源，刘昴星也能演示一下什么叫：真正的厨师，可以用自己做热源……

“哦？在身为藏麻钦的我面前，还敢说自己精通火的料理？是不是大话，就一会儿台上见吧！先趁热吃菜……”

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