502.国宴菜
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料汁用红油,蒜末,酱油,葱花,芝麻调制而成。
料汁的分量很大,轻松地就将白肉淹没。
接着李潇把加满酱汁的白肉送入嘴中。
卷起的白肉,轻松脱离的筷子。
李潇一边咀嚼着嘴里的白肉,一边开口说明:
“这就是第二不沾,不沾筷子!”
“蒜泥白肉火候非常好,又很细嫩,有种入口即化的感觉。”
“白肉表皮的那层猪皮,有种qq弹弹的感觉。”
“满满的都是胶原蛋白的感觉。”
“上面的瘦肉也一点也不干柴,白肉上面那一层层的肥肉一点不肥腻,全是猪肉的香甜。”
“这蘸料也做得极好。”
“蒜香浓郁,风味很独特。”
“这里的蒜末用了两种蒜末。”
“一种是原汁原味的大颗粒蒜末,这种蒜末用刀剁出来,所以蒜汁全在蒜末里。”
“一种是用料理机研磨出来的极细的蒜泥,这种蒜泥放入网兜里面,用清水洗去表面渗出的蒜汁。”
“蒜泥和蒜末混合在一起,带来两种截然不同的蒜香味以及口感。”
“虽然蒜末加了红油和香油,但这些全都是点缀。”
“为的是让蒜蓉的味道,能充分释放出来。”
“这里除了红油香油香葱以外,就只放了少许的盐和糖进行调味。”
“调味很简单,得到的味道却很丰富。”
“这大概就是高端的食材,往往只需要最朴素的烹饪方式。”
“李庄蒜泥白肉,说得通俗一点其实就是白灼五花肉片,配上一个蒜末的料碟。”
“做法真的很简单,如果不在意他的外形。”
“随便一个会开火的家庭主妇,都能轻松做出来。”
直播间。
看着李潇大快朵颐吃着蒜泥白肉,一个个观众流下了口水(o﹃o)。
“我的天,这白肉切得真薄!”
“ヽ(*。>Д<)o゜好肥的猪肉,主播怎么吃得下?”
“(???)???楼上瞎吗?这么好的白肉,居然说肥?”
“o( ̄▽ ̄)o显然是没见过肥的!”
“主播说的轻巧感情,我没有手!╮(﹀_﹀”)╭”
“╮(???????)╭,好想吃,但是太贵了,有大佬要找临时女朋友吃饭吗?”
“?(ˉ??ˉ?)临时女朋友?临时多久?”
·······
看到逐渐扭曲的画风,李潇连忙制止。
“冷静,冷静,大家都冷静一点。”
“虽然这顿饭刚刚开始,但我已经能预感到这绝对是一家宝藏料理店。”
“这样吧,既然那么多观众想要吃。”
“那就来搞一次抽奖。”
“不过今天的菜有点贵,所以抽奖名额相对缩少一点,就抽20个吧。”
“为了确认大家今天看直播比较认真,所以这次抽奖不但需要有100点的粉丝值,而且还需要答对我设置在后台的答案。”
李潇一边在后台设计着简单的题目,一边看着一群观众在欢乐地聊天。
设计好了题目。
第5道菜也被送了上来。
【鸡豆花】
川菜中一道非常典型的菜。
国宴菜中的必选。
也是四川十大名菜之一。
一道和开水白菜一样,让人闻名遐迩的川菜。
这两道菜都极其清淡,但确确实实就是川菜十大名菜。
鸡豆花的制作非常繁琐。
需要选择三个月以下的,还没长大的走地童子鸡。
虽然一些工厂饲养的白羽鸡,三个月已经能出栏。
但是天然的走地鸡,三个月的时候还是小鸡仔。
这个时候小鸡仔的鸡肉特别细嫩。
即便是纤维最为粗的鸡胸肉,也同样鲜嫩。
而鸡豆花的制作主材,则是鸡胸肉。
鸡豆花是小小的一碗。
汤碗是纯粹的淡蓝色。
像是万里无云的天空的颜色。
汤色非常清澈,几乎是透明的,只有很微弱的淡黄色。
要不是有汤碗的映衬,估计这淡黄色都不容易察觉。
鸡豆花像是一朵白色的云朵,飘在清汤之上。
几乎没有摆盘,但对于这一道菜来说,似乎又不需要摆盘这种东西。
将摄像头对准鸡豆花李潇开始介绍它的由来:
“鸡豆花是400多年前,一位皇帝最喜欢吃的菜。”
“因为皇帝由于身体的原因,经常食欲不振。”
“但他这种食欲不振非常奇怪,并不是不吃东西单纯,只是不吃肉类以及荤腥。”
“找来了全国最好的名医,却还是也束手无策。”
“无奈之下,御膳房就只能加荤腥的菜品给去掉。”
“但是作为一国之君,每天需要操劳的事物实在太多。”
“大量的脑力劳动,会让人消耗很多精力。”
“消耗巨大,但一直吃素,营养却跟不上。”
“长期以往一直吃素的皇帝,身体也就越来越差。”
“最后在一个上朝的日子中,突然病倒。”
“大一把脉判断之后,立刻确定了皇帝,是因为营养不良,消耗过度,所以晕倒的。”
“于是立刻就有宫女,伺候皇帝服用人参鸡汤补充元气。”
“然而即便是皇帝昏迷了,在尝到人参鸡汤的味道之后,还是把汤全部吐出。”
“皇帝可是一国之君,于是皇帝不能吃荤菜,却需要补充营养这件事,立刻就成为了全国的头等大事。”
“所谓重赏之下必有勇夫。”
“在皇宫开出100两黄金作为酬劳之后。”
“一个来自四川的厨师来到了御膳房,用了整整一天的时间,做出了一碗鸡豆花。”
“然而在知道这个厨子,浪费了大量材料和时间,居然只是做出了一碗鸡汤。”
“这个四川厨师,立刻就要被御膳房的御厨给驱逐出去。”
“然而这位四川厨师千里迢迢来到首都,当初可是向周围的人夸下了海口一定要拿到一百两黄金,又怎么愿意灰溜溜地回去。”
“遇事就赌咒发誓,如果皇帝不愿意喝这鸡豆花就愿意把双手留在皇宫。”
“听到这位厨师的赌咒发誓,御膳房的总厨才拿起鸡豆花尝了尝,发现这用鸡肉做的鸡汤居然没有一丝的鸡肉味。”
“于是他咬着牙把鸡汤给盛到了皇帝面前。”
“让所有人吃惊的是,皇帝喝下了整碗鸡汤,却没有任何呕吐的反应。”
“甚至连鸡汤里面的鸡豆花,都吃了个一干二净。”
“吃完之后整个人精神顿时就好了,并且还要求再来一碗。”
“从那天开始,鸡豆花就成为了国宴菜之一。”
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